Prodotti per intolleranti e celiaci

  • Che cosa sono le intolleranze alimentari? L’ intolleranza alimentare non deve essere confusa con allergia, in quanto quest’ultima provoca una reazione più o meno violenta dell’organismo per cui il sistema immunitario viene stimolato e comincia a produrre immunoglobuline per far fronte alla sostanza che percepisce come nociva. L’ allergia è una reazione immediata dell’organismo allo stimolo.  L’ intolleranza alimentare, invece, è l’incapacità dell’organismo ...
  • Che cos’è la celiachia? La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Il glutine è il fattore scatenante della malattia celiaca. È la componente proteica che si trova nel frumento (quello che comunemente è chiamato “grano”) ed in altri cereali, ad esempio farro, orzo, segale, avena, kamut (grano egiziano), spelta, triticale, bulgur (grano cotto), malto, greunkern (grano greco) e seitan ...
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